Un studiu recent arată că românii ies mult mai rar la restaurant decât cetățenii altor țări europene. Motivele sunt variate, de la veniturile scăzute și inflația în creștere, până la o cultură de consum axată pe economisire și gătitul acasă. Acest comportament afectează negativ industria HoReCa, care se confruntă cu scăderi constante ale încasărilor.
În timp ce în marile capitale europene ieșitul la restaurant este o obișnuință săptămânală sau chiar zilnică pentru localnici, în România acest obicei rămâne un lux pe care tot mai puțini și-l permit. Potrivit unui studiu comparativ realizat la nivel european, românii se situează pe ultimele locuri în ceea ce privește frecvența meselor luate în oraș.
Specialiștii pun această realitate pe seama mai multor factori. În primul rând, nivelul de trai rămâne inferior mediei europene. Chiar dacă salariile au crescut ușor în ultimii ani, inflația și costurile tot mai mari la alimente și utilități îi determină pe români să renunțe la cheltuieli considerate „neesențiale”, cum este ieșitul la restaurant.
„Pentru o familie cu venituri medii, o simplă cină în oraș poate însemna o cheltuială de 10-15% din bugetul lunar pentru mâncare. Nu e sustenabil”, explică un economist.
Pe de altă parte, cultura locală este încă puternic ancorată în gătitul acasă, o tradiție transmisă din generație în generație. Multe familii consideră preparatul mâncării acasă ca fiind nu doar o opțiune mai ieftină, ci și mai sănătoasă.
Efectele acestei tendințe se resimt deja în sectorul HoReCa. Restaurantele mici, în special cele independente, se confruntă cu dificultăți în a-și menține afacerile în lipsa unui flux constant de clienți. Mulți patroni se plâng că, în afara weekendurilor, mesele rămân goale.
„Clienții noștri fideli vin acum o dată pe lună, dacă nu mai rar. Cheltuielile cresc, dar veniturile scad. E o situație imposibilă pe termen lung”, spune proprietarul unui restaurant din București.
În timp ce în alte țări ieșitul la masă este parte a stilului de viață urban, în România rămâne o opțiune ocazională, rezervată sărbătorilor sau ocaziilor speciale. Iar dacă trendul actual continuă, mulți se întreabă câte restaurante vor mai supraviețui în anii următori.
